Gıdalarda nem tayini nedir? Nem analizi, gıda bileşenlerini işlemek, kontrol etmek ve korumak için en yaygın kullanılan tekniklerden biridir. Bunun nedeni, çoğu gıdanın büyük miktarda su içermesidir. Nem içeriği, işlenebilirliği, raf ömrünü, kullanılabilirliği ve ürün kalitesini etkiler. Nem tayini nasıl hesaplanır? Hesaplama “% nem = – m2 – m3/ m2 – m1 x 100” formülü kullanılarak yapılır. Kuru madde tayini nasıl yapılır? Kuru madde analizi: Analiz nasıl yapılır: Kuru madde kapları 100 °C fırında 1 saat bekletilir, ardından 30 dakika desikatörde soğutulur ve tartılır. Yaklaşık 5 ml süt örneği eklenir ve tekrar tartılır. Süt kabın dibine iyice dağıtılır ve su…
Yorum Bırak