Gıda biyoteknolojisi nedir? Gıda biyoteknolojisi, modern biyoteknolojik yöntemleri uygulayan gıda biliminin dalıdır. Yeni gıda ve içeceklerin geliştirilmesinde kullanılan bazı biyoteknolojik yöntemler: – Fermantasyon ve enzim çalışmaları, bitki ve hayvan kültürleri ve genetiği değiştirilmiş gıdalar… 30 Nisan 2014 Gıda mikrobiyolojisi neden önemli bir bilim dalıdır? Gıdanın güvenliğini sağlamak için patojenler ve bozulma etkenleri gibi mikroorganizmalar için mikrobiyolojik testler gereklidir. Bu, normal kullanım koşulları altında kontaminasyon riskinin araştırılmasını ve gıda zehirlenmesi salgınlarının önlenmesini sağlar. Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörler nelerdir? Gıdalarda mikroorganizmaların gelişimini etkileyen önemli iç faktörler: Su aktivitesi (aw), besin içeriği, pH, oksidasyon/redüksiyon potansiyeli (O/R; Eh), antimikrobiyal bileşikler (inhibitörler) ve koruyucu…
Yorum Bırak